Torta de chocolate (Ganache Creme) (Olivier)

Ingredientes (10)

• Para a massa
• 1 kg de farinha especial
• 400 gr de manteiga dura
• 150 gr de açúcar
• 1 pitada de sal
• 300 ml de leite em temperatura ambiente
• manteiga para untar a forma a gosto
• Para o recheio
• 300 gr de chocolate meio amargo
• 300 gr de creme de leite

Como Fazer

1. 1.
   Prepare a massa assim:
2. 2.
   • Pré-aqueça o forno a 160ºC;
3. 3.
   • Em um recipiente, junte a manteiga, a farinha, o açúcar e o sal e misture bem até obter a consistência de uma farofa grossa;
4. 4.
   • Faça um buraco no centro da farofa e acrescente o leite de uma vez só;
5. 5.
   • Misture delicadamente com as pontas dos dedos até a farofa ficar com uma consistência homogênea e mais grossa;
6. 6.
   • Cubra-a e leve à geladeira por 2 horas para descansar;
7. 7.
   • Pegue um pouco de farinha para ajudar a abrir a massa, primeiramente com as palmas das mãos, em seguida com um rolo;
8. 8.
   • Forre com ela o fundo e as bordas de uma fôrma redonda, untada com manteiga;
9. 9.
   • Fure o fundo da massa com um garfo para que não estufe;
10. 10.
    • Após furá-la na fôrma, cubra-a com papel alumínio e preencha-a com qualquer cereal seco que estiver ao seu alcance (feijão, arroz, etc);
11. 11.
    • Coloque no forno pré-aquecido por cerca de 20 a 30 minutos (até a borda da massa ficar levemente dourada);
12. 12.
    • Resfrie a massa e então retire o cereal.
13. 13.
    Prepare o recheio assim:
14. 14.
    • Aqueça o chocolate com o creme de leite em banho maria até obter uma mistura cremosa; (se o creme de leite for de lata, a dica é acrescentar uma colher de amido de milho e um pouco de leite);
15. 15.
    • Aguarde resfriar.
16. 16.
    Montagem da torta:
17. 17.
    • Coloque o recheio dentro da massa (ambos quentes);
18. 18.
    • Deixe resfriar por mais alguns minutos;
19. 19.
    • Coloque a torta na geladeira até o chocolate se solidificar.