Torta de Berinjela com Mussarela

Ingredientes (14)

Massa

• 1/2 xícara (chá) de margarina
• 2 unidades de ovo
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• parmesão ralado para polvilhar a gosto
• 1 unidade de ovo batido para pincelar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 2 xícaras (chá) de mussarela em pedaços
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 1 unidade de cebola pequena
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• sal a gosto
• 1 unidade de berinjela em cubos

Como Fazer

Massa

1. 1.
   Em uma tigela, coloque a farinha de trigo misturada com o fermento em pó, o sal, os ovos e a margarina.
2. 2.
   Amasse bem até a massa ficar homogênea.
3. 3.
   Cubra com um filme plástico e leve para gelar por aproximadamente 10 minutos.
4. 4.
   Abra a massa em uma espessura de 0,5cm, forre o fundo e as laterais de uma forma redonda com fundo removível com 20cm de diâmetro.
5. 5.
   Reserve um pouco da massa (em tiras) para cobrir a torta.
6. 6.
   Espalhe a berinjela refogada, cubra com as tiras e pincele com o ovo batido.
7. 7.
   Polvilhe com o queijo ralado e asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Recheio

1. 1.
   Em uma vasilha, coloque a berinjela e polvilhe sal.
2. 2.
   Reserve por 10 minutos.
3. 3.
   Lave-a e escorra.
4. 4.
   Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva, frite a cebola e refogue a berinjela.
5. 5.
   Adicione o creme de leite, mexa bem, retire do fogo e deixe esfriar.
6. 6.
   Depois de frio, junte a muçarela ralada e reserve.