Torta de Bacalhau com Purê de Tomate

Ingredientes (13)

• 1/2 kg de bacalhau demolhado
• 1 kg de batata
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 xícara (chá) de purê de tomates
• 2 unidades de gema de ovo
• 2 unidades de clara de ovo em neve
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1/4 xícara (chá) de azeitona verde
• 1 unidade de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 vidro de leite de coco
• 150 gr de mussarela ralada

Como Fazer

1. 1.
   Cozinhe o bacalhau na cesta sem água por 5 a 7 minutos em potência alta. Resfrie e reserve.
2. 2.
   Cozinhe a batata cortada em rodelas na cesta por 15 minutos em potência alta.
3. 3.
   Ainda quente, esprema, junte as gemas, sal, o leite aos poucos e por último, as claras em neve. Reserve.
4. 4.
   Coloque o azeite, a cebola, o bacalhau, mum refratário e leve ao micro por 8 minutos em potência alta.
5. 5.
   Adicione a xícara de purê de tomates, o cheiro verde, o vidro de leite de coco e leve ao micro novamente por 3 minutos em potência alta.
6. 6.
   Coloque metade do purê de batatas num pirex retangular, coloque por cima o refogado de bacalhau, cubra com a outra parte de purê de batatas.
7. 7.
   Cubra com muzzarela ralada e leve ao micro para derreter por 2 minutos em potência média.