Torta Cremosa Palmito

Ingredientes (19)

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 150 gr de manteiga gelada, picada
• 1 colher (chá) de sal (rasa)
• 2 colheres (chá) de fermento químico em pó (rasas)
• 1 unidade de ovo pequeno
• 4 colheres (sopa) de leite frio

Recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 unidade de cebola picadinha
• 1/2 talo de alho-poró em rodelinhas
• 300 gr de palmito picado
• 1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 100 ml de leite
• 1 unidade de tomate picado, sem as sementes
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde
• 200 gr de requeijão cremoso
• cheiro-verde a gosto
• sal a gosto
• pimenta calabresa a gosto

Como Fazer

1. 1.
   Peneire os ingredientes secos juntos e acrescente a manteiga e faça uma farofa – utilizei o pulsar do processador. Acrescente o ovo e o leite aos poucos, até dar o ponto, sem trabalhar muito a massa - usei o pulsar, só um pouquinho. Deixe descansar em geladeira, coberta, por 30 minutos, no mínimo.
2. 2.
   Abra 2/3 da massa com o rolo e forre fundo e laterais de uma assadeira (serve até 28cm de diâmetro). Fure o fundo com um garfo.
3. 3.
   Leve para pré-assar a massa a 180ºC, até dourar levemente, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar.

Recheio

1. 1.
   A quantidade de farinha de trigo vai depender do gosto, um recheio mais ou menos firme, pois depende também do requeijão utilizado, mais ou menos fluido.
2. 2.
   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o alho poró e o palmito e deixe refogar um pouco, uns 3 minutos. Acrescente a farinha de trigo, mexa bem, junte o leite e deixe até ferver. Acrescente os demais ingredientes, mexa bem e desligue o fogo.
3. 3.
   Coloque em um recipiente e reserve. Utilize frio.
4. 4.
   Coloque o recheio sobre a massa já pré-assada, cubra com o 1/3 de massa reservada, pincele com gema e leve ao forno 180ºC, até ficar douradinha, cerca de 30 a 35 minutos.