Tiras de picanha recheadas com rúcula e tomate seco

Ingredientes (7)

• 1 picanha pequena com uma capa média de gordura
• folhas de 1 maço médio de rúcula
• 1 e 1/2 xícara (chá) de óleo de soja (para fritar)
• 300 gr de mandioca congelada
• 2 colheres (sopa) de óleo de soja
• 200 gr de tomate seco picado
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Como Fazer

1. 1.
   Corte a picanha em tiras finas e reserve. Lave a rúcula, seque com toalha de papel e separe as folhas e os talos mais macios. Reserve. Numa panela, aqueça bemo óleo de soja. Junte, aos poucos, a mandioca e frite até dourar. Retire do fogo e coloque sobre toalha de papel. Tempere a mandioca com sal e reserve. Numa frigideira antiaderente, aqueça o óleo e, aos poucos, coloque as tiras de picanha e frite até dourar dos dois lados. No final da fritura, tempere a picanha com o sal e a pimenta-do-reino. Retire as tiras de picanha do fogo, abra-as e distribua a rúcula e o tomate seco. Enrole-as e prenda com palitos de madeira. Sirva com a mandioca frita.
2. 2.
   Fonte: Terra Culinária