Tibone devitela com blini de inhame

Ingredientes (17)

• 4 unidades de tibone de vitela
• Azeite de oliva para selar
• sal e pimenta a gosto
• 10 gr redução de vinho tinto com canela
• Blini
• 350 gr de inhame
• 2 unidades de ovo
• 50 gr de creme de leite fresco
• sal e pimenta a gosto
• 5 gr alecrim, tomilho, picado
• pesto de hortelã
• 30 folhas de hortelã(30gr no total)
• 20 gr de castanha-de-caju
• 10 gr creme de menta
• 150 gr de azeite
• 20 gr de queijo ralado
• sal e pineta a gosto

Como Fazer

1. 1.
   Rale o inhame em fios e misture ao ovo, ao creme batido e as ervas.Tempere com sal e pimenta.Ponha o óleo em uma frigideira e frite blini em forma de discos finos de 10cm de diamentro:
2. 2.
   Pesto:
3. 3.
   Bata tudo no liquidificador e reseeve:
4. 4.
   Tempere o tibone com sal e pimenta em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva, junte o tibone e doure por todos os lados por aproximadamente 5 minutos.Retire e leve ao forno pré aquecido para finalizar o cozimento.
5. 5.
   Montagem do prato:
6. 6.
   Monte no centro do prato aquecido o blini quente e pouse sobre ele o tibone de vitela e disponha o pesto de hortelã e a redução de vinho tinto com canela