Tempurá

Ingredientes

• 1. Prepare a massa misturando a água gelada ao ovo, misture bem e acrescente o sal.

• 2. Coloque os líquidos sobre a farinha misturando delicadamente, não é preciso deixar a massa muito lisa.

• 3. Deixe descansar por 10 minutos.

• 4. Limpe os camarões mantendo o rabo. Faça pequenos cortes na parte interna dos camarões (isso evita que eles enrolem quando forem fritos).

• 5. Corte a berinjela, pimentão, cebola e cenoura em fatias, pré-cozinhe a couve-flor e separe as flores. Faça o mesmo com os brócolis. Passe cada ingrediente em farinha de trigo e depois na massa do tempura. Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente. Sirva com o molho

• 1. Prepare o molho colocando em uma panela a água, saque, shoyu, glutamato e dashi, leve ao fogo e ferva por 1 minuto, deixe esfriar e acrescente o nabo e gengibre. Reserve.