Tagliolini Com Tomates, Espinafre e Presunto Cru

Ingredientes (19)

• Preparo: 55 minutos
• Rendimento: 4 porçoes
• Massa
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 unidades de ovo
• sal a gosto
• Molho
• 100 gr de vagem limpa
• 2 unidades de tomate
• 1 unidade de cenoura
• 1 talo de salsão
• 1/2 unidade de cebola
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 100 gr de presunto cru
• vinho branco a gosto
• 100 gr de espinafre lavado
• 40 gr de queijo pecorino ou parmesao
• 1 colher (café) de sal marinho
• pimenta-do-reino branca em grãos a gosto

Como Fazer

1. 1.
   Massa:
2. 2.
   Prepare a massa e passe - a pela maquina de fazer macarrao no formato de tagliolini (fios finos de cerca de 2 milimetros).
3. 3.
   Molho:
4. 4.
   Corte a vagem em bastoes pequenos na diagonal; elimine a pele e a semente dos tomates e corte - os em cubos pequenos.
5. 5.
   Reserve.
6. 6.
   Limpe a cenoura e o salsao, descasque a cebola e corte tudo em cubos pequenos.
7. 7.
   Refogue - os numa frigideira com o azeite de oliva e acrescente o presunto cortado em tiras.
8. 8.
   Adicione a vagem e, depois de alguns instantes, regue com um pouco de vinho e deixe cozinhar por 5 minutos.
9. 9.
   Acrescente o espinafre e o tomate, acerte o sal e deixe tomar gosto por 2 minutos.
10. 10.
    Cozinhe a massa em bastante agua fervente com sal (junte algumas gotas de oleo na agua para nao grudar), escorra, deixando um pouco da agua de cozimento, e tempere com o molho.
11. 11.
    Distribua a massa nos pratos e complete com o queijo cortado em laminas finas e com a pimenta do reino em graos levemente amassada.