Tagine de Cordeiro com Ameixas

Ingredientes

• 1. •Numa panela, dourar os pedaços de cordeiro em fogo alto no óleo e retirar na medida em que forem dourando.

• 2. •Abaixar o fogo, colocar duas cebolas douradas e o louro, dourar levemente.

• 3. •Acrescentar novamente os pedaços de cordeiro, juntamente com o suco que ele soltou.

• 4. •Acrescentar sal, pimenta do reino, metade da infusão de açafrão, um pouco d’água e mexer delicadamente.

• 5. •Tampar a panela e cozinhar em fogo médio até conseguir desmanchar a carne com as mãos.

• 6. •Acrescentar então o restante da infusão e deixar o molho reduzir um pouco.

• 7. •O cozimento leva em torno de duas horas.

• 8. •Reservar.

• 9. •Numa tigela, deixar as ameixas recobertas com água morna por cinco minutos.

• 10. •Em outra panela, dourar as outras duas cebolas com óleo e o açúcar, acrescentar o mel e mexer delicadamente.

• 11. •Retirar as ameixas da água e misturá-las.

• 12. •Acrescentar as especiarias e deixar por mais cinco minutos no fogo.

• 13. •Colocar essa mistura de ameixas por cima do cordeiro e misturar delicadamente para que os temperos se misturem.

• 14. •Por fim, acrescentar as amêndoas torradas.

• 15. Montagem:

• 16. •Em um prato, colocar o couscous no centro em forma de pirâmide, polvilhar com canela e amêndoas torradas.

• 17. •Guarnecer com o cordeiro e as ameixas, polvilhadas com o gergelim torrado.