Suspiros Tropicais Recheados

Massa

• 1. Prepare o suspiro. Bata muito bem as claras em neve, acrescentando o açúcar aos poucos e deixando o suspiro consistente. Depois, coloque o amido de milho, o vinagre e a baunilha e bata bem. Transfira o suspiro para um saco plástico de confeitar (pode ser um saquinho transparente daqueles que se compram em bobinas, em supermercados). Corte a ponta do saquinho plástico de forma circular com o diâmetro mais ou menos de 0,5 cm . Reserve. Prepare o recheio. Junte os ingredientes, misture bem e leve ao fogo para engrossar. Mantenha em aquecimento até que fique bem consistente. Espere esfriar e acrescente, mexendo vigorosamente, 1 lata de creme de leite sem soro. Transfira esse creme para outro saquinho de plástico. Faça um furo de 0,5 cm. A forma deve ser revestida de papel manteiga e ainda deve-se untar com manteiga ou margarina sem sal. A seguir, pegue a massa do suspiro e faça uma base circular espessa (de mais ou menos 3 cm de diâmetro por 1 cm de altura, para o recheio não vazar). Faça várias bases de suspiro na assadeira e não as deixe muito próximas uma das outras, reservando metade da massa que será usada para cobrir o recheio. Pegue o recheio e coloque no centro de cada base de suspiro descrita acima. A quantia de recheio deve ser de mais ou menos uma colher de chá. Se o tamanho do suspiro for maior, a quantia de recheio deverá obedecer a proporção. Em seguida, cubra as bases que contêm o recheio com o suspiro restante usando a seguinte técnica: em espiral contornando o recheio e ao final cobrindo-o totalmente mantendo o formato típico de suspiro. Mesmo ao terminar de cobri-los é importante observar se o recheio ficou completamente coberto. Evite buracos por onde possa haver vazamento de recheio. Leve ao forno muito baixo por cerca de 3 horas ou até ficar corado. Após assado, tire do forno e destaque os suspiros do papel manteiga que revestia a forma e, depois de frio, guarde em saquinhos plásticos os que sobrarem.