Sopa Vietnamita de Peixe

Ingredientes

• 1. Prepare um bom caldo de peixe, coe e coloque 1 e ½ litro em uma panela.

• 2. Adicione o gengibre picado, a pimenta dedo-de-moça picada e leve ao fogo baixo por 10 minutos. Coe novamente.

• 3. Coloque um pouco de caldo em uma tigela e acrescente o açúcar e a polpa de tamarindo, misture bem. Reserve.

• 4. Corte o salsão em tiras e a cenoura em rodelas, coloque no caldo para ferver.

• 5. Escalde o broto de feijão por 30 segundos em água fervente.

• 6. Escorra e acrescente ao caldo de peixes, coloque o peixe cortado em cubos e ferva até o peixe estar macio.

• 7. Adicione a mistura de tamarindo e salpique com as ervas.

• 8. Sirva bem quente.

• 9. Se não encontrar tamarindo para extrair a polpa, utilize a seguinte substituição.

• 10. Reidrate 50 g de danmascos e 50 g de ameixas pretas sem caroço.

• 11. Escorra e bata no processador com 2 colheres (sopa) de suco de limão.

• 12. Utilize na mesma quantidade do tamarindo.