Sopa de Canjiquinha

Ingredientes (11)

• 2 xícaras (chá) de canjiquinha
• 500 gr de costelinha suína
• 200 gr de bacon picado
• 1 unidade de linguiça calabresa defumada picada(s)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 unidade de cebola picada(s)
• 2 dentes de alho picado(s)
• 2 unidades de tomate picado(s)
• 4 folhas de couve manteiga picada(s)
• sal a gosto
• salsinha a gosto

Como Fazer

1. 1.
   Limpe, lave bem e escorra a canjiquinha. Coloque numa panela, cubra com água fria (até atingir 7cm acima da superfície da canjiquinha), leve ao fogo alto e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até ficar macia. Tire do fogo e reserve.
2. 2.
   Aqueça o azeite e frite, mexendo sempre, as costelinhas, a lingüiça e o bacon até ficarem bem dourados. Tire do fogo. Escorra a gordura e reserve. Leve a panela com as carnes novamente ao fogo, junte a cebola, o alho, e os tomates, e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos. Acrescente a canjiquinha com um pouco da água do cozimento e deixe ferver. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até as costelinhas ficarem bem macias, regando aos poucos com a água do cozimento.
3. 3.
   Verifique o tempero e acrescente sal a gosto.
4. 4.
   Junte o cheiro-verde e a couve picada e tire do fogo.