Sopa de bacalhau

Ingredientes (12)

• 300 gr de bacalhau previamente demolhado
• 1 unidade de cebola grande, inteira
• 24 fatias pequenas de pão caseiro
• 3 unidades de ovo
• 6 dentes de alho inteiros com casca
• 75 ml de azeite de oliva
• 2 batatas cozidas e liquidificadas (opcional)
• sal a gosto
• Decoração
• Pele do bacalhau frita
• Os dentes de alho usados para refogar o bacalhau
• Folhas de salsinha

Como Fazer

1. 1.
   - Numa panela, coloque água para mais de 6 porções. Junte o bacalhau, a cebola para aromatizar e deixe no fogo até o bacalhau ficar cozido.
2. 2.
   - Retire e desfie o bacalhau em pequenas lascas, com a ajuda de um garfo. Reserve o líquido do cozimento e descarte a cebola.
3. 3.
   - Torre as fatias de pão.
4. 4.
   - Cozinhe os ovos, descasque-os e corte-os em rodelas. Em uma panela grande, doure no óleo de oliva os dentes de alho com casca. Junte o bacalhau desfiado e o líquido do cozimento. Ferva para tomar gosto e, se for necessário, ajuste o sal.
5. 5.
   - Se desejar um caldo mais encorpado, adicione as batatas liquidificadas.
6. 6.
   - No final, use os dentes de alho para a decoração do prato.
7. 7.
   Finalização
8. 8.
   - Distribua as fatias de pão torradas em pratos fundos. Despeje a sopa quente em cima para o pão inchar. Coloque as rodelas de ovo e sirva imediatamente, com os ingredientes da decoração.
9. 9.
   Por Albano Lourenço