Sopa Cremosa "Levante"

Ingredientes (14)

• 5 unidades de batata grande
• 4 gr de mandioca
• 2 unidades de cenoura grande
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 1 colher (sopa) de Óleo de girassol
• 1 colher (sopa) de sal rasa
• 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
• 2 ramos de hortelã
• 2 ramos de alecrim
• 20 gr de gengibre em pó
• 20 gr de salsinha
• 5 xícaras (chá) de água
• 50 gr de parmesão em lascas
• croûtons a gosto

Como Fazer

1. 1.
   Na panela comum, coloque as batatas, cenouras e mandiocas, todas descascadas, os dois caldos de legumes em cubos, o óleo, o azeite, a quantidade de água, o sal, o hortelã e o alecrim.
2. 2.
   Cozinhe até os legumes amolecerem sem desmanchar.
3. 3.
   Desligue e deixe esfriar durante 10 minutos.
4. 4.
   Em seguida, acrescente o gengibre em pó e bata tudo no liquidificador.
5. 5.
   Coloque de volta na panela, e ferva. Desligue o fogo.
6. 6.
   Coloque em uma sopeira ou tigela grande o suficiente para acomodar a sopa.
7. 7.
   Polvilhe com as lascas de parmesão e acrescente por cima os croutons.
8. 8.
   Sirva.