Saltimbocca alla romana
com lactose·com glúten·
Ingredientes
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Como Fazer
- 1.Tempere os filés com pouquíssimo sal e pimenta-do-reino.
- 2.Sobre eles, coloque uma folha de sálvia e, sobre ela, uma fatia do presunto,
- 3.de maneira que o filé fique quase todo coberto. Firme com um palito.
- 4.Passe os filés pela farinha de trigo, mas não deixe ficar muito empanado.
- 5.Frite os filés na manteiga dourada em fogo médio, até que fiquem dourados.
- 6.Reserve. Ao final, ponha o vinho na frigideira usada para a fritura, deixe
- 7.reduzir pela metade e acrescente o caldo de carne. Deixe reduzir ainda um pouco e
- 8.quando estiver engrossado está pronto. Cubra os filés com o molho e arrume
- 9.no prato.
por CyberCook