Saltenha Boliviana

Ingredientes (22)

Recheio

• 1 xícara (chá) de banha de porco
• 1 xícara (chá) de pimenta vermelha em pó (aji boliviana)
• 1/2 colher (sopa) de cominho
• 1/2 colher (sopa) de orégano
• 2 xícaras (chá) de cebola picada
• 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de ervilha
• 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada e fina, cozida
• 3 xícaras (chá) de água fervente com 3 colheres (sopa) de gelatina sem sabor em pó
• 1 1/2 kg de coxão-mole moído ou cortado bem fininho
• 250 gr de azeitona preta
• 3 unidades de ovo cozido
• 1 xícara (chá) de batata previamente cozida

Massa

• 12 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícaras (chá) de banha de porco
• 6 unidades de ovo
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 3 unidades de ovo cozido

Como Fazer

Recheio

1. 1.
   Em uma panela coloque a banha e a pimenta vermelha em fogo alto, por 2 minutos
2. 2.
   Acrescente o cominho, q pimenta do reino, o oregano, o sal e a cebola.
3. 3.
   Deixe refogar por 2 minutos, abaixe o fogo, junte a carne e cozinhe por 10 minutos.
4. 4.
   Acreescente os demais ingredientes, menos a gelatine.
5. 5.
   Apague o fogo.
6. 6.
   Junte a gelatina dissolvida na agua quente ne leve a geladeira por 6 horas.

Massa

1. 1.
   Em um recipiente grande penere a farinha de trigo derreta abanha e coloque ainda quente na farinha;
2. 2.
   Misture rapidamente com uma colher de pau.
3. 3.
   Coloque os ovos previamente batidos e os demais ingredientes.
4. 4.
   Amasse muito bem até obter uma massa suave.
5. 5.
   Deixe descansar por 10 minutos.

Montagem

1. 1.
   Recheie cada rodela de massa.
2. 2.
   Feche as extremidades deixandoi uma soibra de 1 cm de massa.
3. 3.
   Para fazer o acabamento da extremidade o tradicional repulgue bolivianos levante um pedacinho da massa e vire, repita o processo até completar todo o contorno superior da saltenha.
4. 4.
   Leve ao forno a 350 graus para assar por 7 minutos ou no máximo 9 e pronto.
5. 5.
   obs.: para que as saltenhas saiam do mesmo tamanho abra a massa e com o auxilio de um cortador ou borda de um copo faça o circulo para rechear.