Salmão com Alcachofra

Ingredientes (12)

• 2 unidades de alcachofra
• 1 colher (chá) de casca de laranja
• 1 colher (café) de ervas de provence
• 300 gr de salmão em filés
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto

Molho

• 4 colheres (sopa) de vinho branco
• 100 gr de cream cheese light
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (café) de alecrim
• 1 colher (sopa) de alcaparra
• sal a gosto

Como Fazer

Molho

1. 1.
   Lave bem as alcachofras. Corte a ponta das folhas, e coloque em um refratário grande. Misture a casca de laranja e as Herbes de Provence e salpique sobre as alcachofras. Regue as alcachofra com o suco de limão, tampe e cozinhe no microondas em potência alta por cerca de 10 a 12 minutos. Veja se está cozido, retirando uma folha. Ela deve sair com facilidade. Espere esfriar e retire as folhas até aparecer o fundo fibroso, retire e coloque o fundo da alcachofra em um prato. Reserve.
2. 2.
   Tempere o salmão com o sal e a pimenta e grelhe em frigideira antiaderente. Coloque sobre a alcachofra.
3. 3.
   Para o molho: misture os ingredientes e leve ao fogo baixo até dissolver bem, adicionando água durante o cozimento, se necessário. Coloque sobre o salmão.
4. 4.
   obs: Aproveite as folhas da alcachofra, para servir com molhos de salada.