Salmão ao Molho de Espinafre

Ingredientes

• 1. Tempere o salmão com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão

• 2. Grelhe as postas em grill ou panela de ferro até que os dois lados estejam tostados (cerca de 10 minutos cada).

• 3. Molho: Cozinhe o espinafre na água fervente e salgada, por alguns minutos.

• 4. Faça, a seguir, o mesmo com os brócolis

• 5. Assim que cozinhar, passe-os imediatamente na água fria, para conservarem a cor verde.

• 6. Coloque as verduras cozidas num processador e junte as ervas aromáticas, batendo bem, até que esteja bem triturado.

• 7. Aqueça o caldo de peixe e deixe reduzir até a metade

• 8. Em seguida, junte o creme de leite, deixando ferver novamente para reduzir mais um pouco

• 9. Depois, junte o purê de legumes e ervas

• 10. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos

• 11. Verifique o tempero e corrija, se necessário.

• 12. Mantenha aquecido em banho-mariaver vídeo

• 13. Montagem: Faça um fundo de prato com o molho verde e disponha a posta de salmão em cada prato

• 14. Sirva acompanhado de arroz branco.