Salmão ao Molho al limone

Ingredientes (9)

• 4 filés de salmão com a pele
• 2 colheres (chá) de sal (caso encontre, use o sal defumado)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Molho

• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1/2 unidade de limão
• 1 colher (sopa) de cachaça (aguardente)
• sal e raspas de limão a gosto

Como Fazer

1. 1.
   Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC).
2. 2.
   Lave os filés de salmão, seque-os com toalha de papel e tempere com o sal defumado.
3. 3.
   Disponha-os numa assadeira, regue com o azeite de oliva e cubra com papel-alumínio.
4. 4.
   Leve ao forno por 15 minutos.
5. 5.
   Retire do forno e reserve.
6. 6.
   Enquanto o peixe estiver no forno, prepare o molho: coloque numa tigela refratária o creme de leite e o azeite de oliva e bata com um batedor manual.
7. 7.
   Aos poucos e sem parar de bater, adicione o suco de limão e bata por mais 2 minutos.
8. 8.
   Reserve na geladeira.
9. 9.
   Descasque o limão, removendo a parte branca, corte a polpa em pedaços bem pequenos e elimine as sementes.
10. 10.
    Incorpore o limão ao creme, junte a aguardente e misture.
11. 11.
    Leve ao fogo, em banho-maria, e cozinhe, sem parar de bater com um batedor manual por 10 minutos, ou até aquecer, mas não deixe o creme ferver.
12. 12.
    Acerte o sal e retire do fogo.
13. 13.
    Distribua os filés de peixe nos pratos, cubra com o molho e decore com as raspas de limão.
14. 14.
    Sirva em seguida.