Salada de Berinjela com Pimentão e Azeitona

Ingredientes (14)

• 6 unidades de berinjela
• 2 unidades de pimentão verde
• 2 unidades de pimentão vermelho
• 4 unidades de cebola
• 12 unidades de azeitona verde
• 12 unidades de azeitona preta
• 5 colheres (sopa) de uva passa
• castanha portuguesa a gosto
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de vinagre tinto
• 1 xícara (chá) de água
• orégano a gosto
• pimenta calabresa a gosto
• sal a gosto

Como Fazer

1. 1.
   Corte as berinjelas em cubos, os pimentões e as cebolas em tiras.
2. 2.
   Junte as azeitonas, as castanhas e as uvas passas.
3. 3.
   Tempere com o azeite, vinagre, orégano, sal, pimenta e a água.
4. 4.
   Coloque num refratário, cubra com papel laminado e leve ao forno brando por 1 hora.
5. 5.
   Abra o alumínio, dê uma mexida, e feche novamente.
6. 6.
   Asse por mais 1 hora.
7. 7.
   Sirva com torradas, como antepasto, acompanhada de um bom vinho tinto.
8. 8.
   Obs: esta salada fica muito mais saborosa usada um dia depois de pronta (conserva-se em geladeira).