Rebuçados(bala) de ovos

Ingredientes

• 1. Leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola.

• 2. Junta-se a amêndoa e deixa-se ferver um pouco. Retira-se do calor e adicionam-se as gemas.

• 3. Leva-se o preparado novamente ao lume e deixa-se ferver até se ver o fundo do tacho. Deixa-se arrefecer completamente.

• 4. Em seguida, com a ajuda de um pouco de farinha, molda-se a massa de de ovos em bolas.

• 5. Leva-se o restante açúcar ao lume com 1 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de rebuçado.

• 6. Passam-se as bolas de ovos por este açúcar e põem-se a secar sobre uma pedra untada, após o que se embrulham em papel celofane de várias cores.