Rabada com Polenta

Ingredientes (19)

• Rabada
• 2 kg de rabo bovino
• 2 talos de salsão picados
• 2 unidades de cenoura ralada
• 1 unidade de cebola picadinha
• 1 ramo de alecrim
• 1 colher (café) de sal marinho
• Buquê de pimenta calabresa, orégano e 4 cravos da Índia
• cheiro-verde a gosto
• 1 ramo de manjericão
• 1 copo de vinho branco seco
• 2 latas de molho de tomate sem pele e sem semente
• 1 maço de agrião (só no final do prato)
• Polenta
• 3 litros de caldo de carne
• 500 gr de sêmola de milho
• sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 xícaras (chá) de queijo ralado

Como Fazer

1. 1.
   RABADA:
2. 2.
   Numa panela de pressão, cozinhe o rabo de boi com o salsão, as cenouras e a cebola. A água deve cobrir tudo.
3. 3.
   Quando o rabo começar a soltar do osso, escorra e reserve o caldo para separar a gordura.
4. 4.
   MOLHO:
5. 5.
   Refogue numa panela grande com óleo a cenoura, o salsão e cebola, tudo bem picadinho. Junte o rabo já cozido na panela e acrescente o molho de tomates pelados e moídos.
6. 6.
   Coloque o alecrim, o cravo, o manjericão, a pimenta calabresa, o orégano, 1 copo de vinho branco e sal a gosto.
7. 7.
   Tampe e deixe cozinhar por 30 minutos. No final, junte o agrião, abafe e cubra com a polenta.
8. 8.
   POLENTA:
9. 9.
   Dissolva a sêmola na água e deixe cozinhar mexendo sempre. Acrescente o sal e o azeite e mexa até dar ponto.
10. 10.
    Quando a polenta estiver pronta, acrescente o cheiro verde e polvilhe o queijo ralado.