Quibe Assado de Berinjela

Ingredientes (10)

• 1 1/2 xícaras (chá) de água fervente
• 1 xícara (chá) de trigo para kibe
• 1 colher (sopa) de hortelã desidratada
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Suco de 1 limão tahiti
• 1 colher (sopa) de tahine (opcional)
• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 3 dentes de alho grandes
• 500 gr de berinjela
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Como Fazer

1. 1.
   Pré-aqueça o forno a 210ºC.
2. 2.
   Corte uma berinjela grande ao meio, no sentido do comprimento e faça cortes cruzados sobre sua superfície, formando losangos.
3. 3.
   Deixe estas metades da berinjela de molho em um litro de água com 1 colher de sopa de vinagre por 15 minutos.
4. 4.
   Coloque estas metades da berinjela em uma assadeira forrada com papel manteiga, juntamente com 3 dentes de alho grandes, regue com cerca de 2 colheres de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e leve para assar por 30 minutos ou até que a polpa esteja macia.
5. 5.
   Coloque o trigo para quibe em uma vasilha, adicione a água fervente, misture e deixe hidratando até a água secar totalmente, o que vai levar cerca de 15 minutos.
6. 6.
   Retire a assadeira do forno e espere esfriar um pouco.
7. 7.
   Raspe toda a polpa da casca com o auxílio de uma colher e coloque em uma vasilha.
8. 8.
   Adicione os alhos assados picados, a cebola picada, o tahine, o limão, o cheiro verde, a hortelã e misture.
9. 9.
   Adicione o trigo hidratado e misture novamente.
10. 10.
    Tempere com mais sal, misture e coloque esta mistura em uma travessa.
11. 11.
    Leve para assar a 240ºC por 40 minutos ou até o quibe ficar levemente corado.
12. 12.
    Regue com azeite para servir e está pronto!.