Purê de Feijão Manteiga Temperado

Ingredientes

• 1. Coloque o feijão de molho por 8 horas.

• 2. Após este período, coloque numa caçarola e cubra-o com água fria.

• 3. Deixe ferver durante 10 minutos e depois deixe cozinhar em fogo brando durante uma 1 hora e 30 minutos, até que ficar bem macio (retire a espuma da superfície sempre que necessário). Derreta 25g de manteiga com 2 colheres (sopa) de azeite numa frigideira em fogo médio.

• 4. Junte as rodelas de cebola e deixe cozinhar, mexendo até ficarem macias e acastanhadas. Adicione o açúcar e depois e reserve.

• 5. Escorra o feijão cozido e coloque-o num refratário com o alho amassado e a manteiga restante.

• 6. Reduza tudo a um purê.

• 7. Tempere com sal e pimenta do reino moída e depois junte a cebola cozida com a manteiga e o azeite.

• 8. Coloque a mistura num prato baixo que possa ir ao forno.

• 9. Misture o pão ralado com o queijo parmesão ralado e espalhe sobre o feijão.

• 10. Leve ao forno quente durante 20 a 30 minutos até ficar com manchas acastanhadas na superfície.