Pudim diferente de pão

Ingredientes (19)

• Massa
• 8 pãezinhos franceses amanhecidos
• 750 ml de leite
• 3 gemas (claras separadas)
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de uva passa
• 1/2 xícara (chá) de ameixa preta
• 3 unidades de clara de ovo em neve
• raspinhas de limão ou essência de baunilha à gosto
• Caramelo
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• calda de chocolate a gosto
• 10 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 12 colheres (sopa) de leite

Como Fazer

1. 1.
   MASSA:
2. 2.
   Esfarele o pão e deixe de molho no leite por 1 hora aproximadamente. A seguir, junte o amido de milho, a manteiga, açúcar, as gemas,as ameixas e as uvas passas (brancas e sem caroço), misturando a cada ingrediente adicionado.
3. 3.
   Acrescente as raspas de limão e as claras em neve. Coloque em fôrma redonda caramelada. Leve ao forno médio (180ºc) em banho-maria por 1 hora. Desenforme depois de frio.
4. 4.
   Observe sempre a água do banho-maria e, precisando, reponha a água quente.
5. 5.
   CARAMELO:
6. 6.
   Numa panela, coloque o açúcar e a água. Misture e deixe ferver (sem mexer mais) até cor de caramelo. Desligue e caramelize a fôrma de pudim.
7. 7.
   CALDA DE CHOCOLATE:
8. 8.
   Numa panela, misture todos os ingredientes e deixe ferver até engrossar (textura de calda).