Pudim de Claras com Amêndoas

Farofa

• 1. Aqueça o forno em temperatura alta.

• 2. Unte a forma com óleo e reserve.

• 3. Numa frigideira, aqueça o óleo em fogo alto, junte as amêndoas e, mexendo sempre, deixe dourar.

• 4. Coloque sobre papel toalha e deixe esfriar.

• 5. No processador, triture as amêndoas ate obter uma farofa. Reserve.

• 1. Na batedeira, bata as claras em neve ate obter picos moles.

• 2. Junte o açúcar, batendo, ate obter picos firmes.

• 3. Despeje metade da clara batida na forma.

• 4. Por cima, espalhe a farofa de amêndoas.

• 5. Cubra com a clara restante.

• 6. Asse no forno pre aquecido em banho maria ate que o pudim fique bem dourado por cerca de 20 minutos.

• 7. Deixe esfriar e desenforme. Reserve.

• 1. Numa panela, junte o açúcar e a água e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, ate obter um caramelo.

• 2. Despeje sobre o pudim e sirva.

• 1. Forma de borda alta de 25cm de diâmetro.