pudim de clara com creme de café

Ingredientes (10)

• Pudim de claras com creme de café
• 1/2 (chá) de casca de limão ralada
• 1/2 (sopa) de suco de limão
• 1 e 1/4 (chá) de açúcar
• 8 unidades de clara de ovo
• Creme
• 100 gr de açúcar cristal
• 1/2 (chá) de café bem forte
• 1 (chá) de creme de leite
• 1 xícara (chá) de água

Como Fazer

1. 1.
   Bater as claras em neve, adicionar o açúcar, a casca de limão e bater mais um pouco. Acrescentar o suco de limão e bater por mais alguns segundos. Despejar a mistura numa forma redonda de buraco no meio, com cerca de 25 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Apertar com as costas de uma colher, para não formar buracos. Colocar em banho-maria e levar ao forno preaquecido a 200ºC, por cerca de 30 minutos. Abaixar o forno para 170ºC, e assar por mais 25 minutos. Retirar do forno, esperar esfriar e depois levar à geladeira por 6 horas.
2. 2.
   Creme:
3. 3.
   Misturar o açúcar com a metade da água e levar ao fogo até formar um caramelo bem dourado. Adicionar o restante da água e o café. Deixar ferver até dissolver o caramelo. Retirar do fogo, esperar esfriar e acrescente o creme de leite, misturar bem e servir com o pudim.