Pudim De Bacalhau Da Noruega

Ingredientes (15)

• Chef Eduardo Mesquita (Senac-Rio) e alunos do Projeto Social CNP/Imperatriz Leopoldinense/Senac-Rio
• Rendimento: 6 porções
• Tempo aproximado de preparo: 60 minutos
• 1 kg de Bacalhau Cod Gadus Morhua, dessalgado
• 1 kg de batata
• 3 unidades de cebola média
• 4 tomates médios bem maduros e firmes
• 1/2 maço de cheiro-verde
• 6 unidades de ovo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 200 gr de azeitonas verdes, sem caroços, picadas
• 200 gr de ervilha congelada
• 2 xícaras (chás) de milho verde em conserva
• 200 ml de azeite extra virgem
• Sal e pimenta do reino, moída, a gosto

Como Fazer

1. 1.
   Em uma panela com água, cozinhar o bacalhau já dessalgado, sem pele e espinhas, por 15 minutos. Depois de cozido, desfazer o bacalhau em pequenas lascas. Reservar. Amassar a batata cozida e acrescentar o tomate picado, a cebola e o cheiro verde. Bater os ovos durante 3 minutos e depois misturar com o bacalhau e a batata amassada. Acrescentar a farinha de trigo, aos poucos, até formar uma massa homogênea. Adicionar azeitonas picadas, ervilha, milho e azeite, misturando bem.
2. 2.
   Colocar a massa em uma forma untada com azeite. Assar em forno médio (180°C), em banho Maria, por 60 minutos.