Profiteroles

Ingredientes (18)

Massa

• 1 xícara (chá) de leite
• 40 gr de manteiga
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (café) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 unidades de ovo

Montagem

• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• suco de limão a gosto

Recheio

• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 unidades de gema de ovo
• 1 unidade de ovo
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 115 gr de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de licor de laranja

Calda de Chocolate

• 400 gr de chocolate meio amargo picado(s)
• 1 xícara (chá) de leite

Como Fazer

Massa

1. Numa panela misturar o leite, manteiga, sal, açúcar e deixar ferver. Desligar, juntar o trigo e mexer com força até fazer uma bola. Cozinhar por 1 minuto até o fundo da panela ficar branco. Colocar numa tigela, acrescentar os ovos um a um batendo sempre. Untar uma assadeira com manteiga e polvilhar com farinha de trigo. Fazer montinhos com bico de confeitar. Assar por 10 minutos em forno quente até dourar. Desligar o fogo e deixar a porta do forno semi-aberta (prenda com uma colher de pau) por 30 minutos.

Montagem

1. Fazer pingos de creme e leite e desenhá-los com a ponta da faca, fazendo uma linha de uma borda à outra do prato.

Recheio

1. Ferver o leite. Numa tigela bater as gemas, o ovo, baunilha, trigo, açúcar e manteiga. Acrescentar um pouco de leite e depois jogar toda a mistura numa panela. Ferver até engrossar. Desligar, juntar o licor e misturar. Deixar esfriar e cobrindo com um plástico. Cortar as tampas dos profiteroles, rechear com o creme e tampar novamente.

Calda de Chocolate

1. Derreter a calda de chocolate, colocá-la num prato, com os profiteroles por cima.