Polpettone

Ingredientes

• 1. Numa vasilha, molhe 1 pão amanhecido em 1/2 xícara (chá) de leite.

• 2. Reserve.

• 3. Numa outra vasilha, misture 500 g de carne moída com 200 g de calabresa ralada grosso, 1 cebola ralada, 3 dentes de alho amassados e temperados com sal, pimenta-dedo-de-moça picada a gosto, 1 pitada de coentro em pó, suco de 1 limão e 3 colheres (sopa) de tempero pronto.

• 4. Esprema os pães e junte à carne temperada.

• 5. Reserve.

• 1. Misture 1 xícara (chá) de farinha de mandioca, 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca e 3 colheres (sopa) de farinha de trigo e reserve.

• 2. Divida a mistura de carne em 2 partes e cada uma em 2 porções.

• 3. Trabalhe abrindo cada porção sobre um plástico aberto, usando 2 pratos de sobremesa como medida (cerca de 16 cm de diâmetro).

• 4. Alise.

• 5. Coloque sobre 1 porção de carne 100 g de queijo mussarela ralado grosso, deixando uma pequena borda sem o recheio para fechar.

• 6. Cubra com a segunda porção da mistura de carne.

• 7. Feche o polpettone alisando as laterais com os dedos.

• 8. Passe os dois lados do polpettone nas claras de ovo ligeiramente batidas, na mistura de farinha de mandioca, farinha de rosca e farinha de trigo.

• 9. Frite os dois lados do polpettone em óleo na temperatura moderada (150ºc a 180ºc).

• 10. Escorra sobre papel absorvente.

• 11. Coloque o polpettone num prato refratário e leve ao forno (180ºc) por 20 min.

• 12. Retire do forno, cubra com molho de tomate de sua preferência, polvilhe queijo mussarela e queijo parmesão ralado e salsinha picada.

• 13. Leve ao forno a 180ºc até gratinar.

• 1. Numa frigideira com 4 colheres (sopa) de azeite, refogue alho, cebola e ervas picadas a gosto.

• 2. Acrescente molho de tomate pronto e 1 copo (tipo americano) de vinho tinto.