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Pirarucu de Casaca - Culinária regional do Amazonas

por CyberCook

Ingredientes

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Como Fazer

  1. 1.
    Coloque o pirarucu de molho em bastante água, de véspera.
  2. 2.
    No dia seguinte lave e escalde brevemente.
  3. 3.
    Asse na brasa (ou no forno, se preferir), deixe esfriar e abra em fatias finas.
  4. 4.
    Faça a farofa com as ameixas, passas e farinha, usando um pouco de azeite na mistura. Não leve ao fogo.
  5. 5.
    Refogue as verduras no azeite, começando pela cebola.
  6. 6.
    Coloque em camadas num prato refratário: farofa, pirarucu, refogado e banana frita.
  7. 7.
    Enfeite com ovos cozidos e azeitonas e leve ao forno brando para corar.
João Sena
por   João Sena

Pirarucu de Casaca - Culinária regional do Amazonas