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Picanha ao molho de café e uva-passa, lingüiça de javali e batata boulangére

Picanha ao molho de café e uva-passa, lingüiça de javali e batata boulangére

diet
sem glúten
sem lactose

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Tempo de preparo

47 min

Porção

4 porções

Cifrão

Valor por porção

R$0,00

Informação nutricional

Valor nutricional

420,36 kcal

Ricardo José Krupinsk

Receita enviada por Ricardo José Krupinsk

Em 22/04/2021

Ingredientes

Como Fazer

  • 1. Batata boulangère

  • 2. - Numa panela de ferro, coloque todos os ingredientes. Tampe a panela e leve ao forno aquecido a 180 ºC, por 30 minutos. Retire a tampa e deixe por mais 5 minutos no forno.

  • 3. - Retire, amasse com um garfo e retifique o sal e a pimenta.

  • 4. Molho de café e uva-passa

  • 5. - Derreta a manteiga e o bacon. Junte a cebola, o salsão e os dentes de alho inteiros. Cubra com o açúcar e deixe caramelizar. Cuide para o açúcar não queimar.

  • 6. - Deglace a panela com o vinho tinto, acrescente o bouquet garni e reduza um pouco o molho. Passe pelo coador e finalize com o café, o licor e as uvas-passas escorridas.

  • 7. Picanha

  • 8. - Tempere as picanhas com sal e grelhe-as no ponto desejado. Grelhe também as lingüiças de javali.

  • 9. Finalização

  • 10. - Coloque a batata nos pratos, com a picanha e a lingüiça. Regue com o molho e decore com o bacon e as ervas frescas.

  • 11. Por David Jobert

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