Pernil de Porco Assado com Laranja

Ingredientes

• 1. Lave a carne, seque com toalha de papel e elimine as aparas.

• 2. Coloque numa tigela o suco e o licor de laranja, o cravo-da-índia, a mostarda, o azeite, o açúcar mascavo, o sal grosso e a pimenta-do-reino.

• 3. Misture bem até o açúcar dissolver.

• 4. Disponha o pernil numa assadeira, regue com o tempero e cubra com filme plástico.

• 5. Leve à geladeira para tomar gosto por 6 horas.

• 6. Durante o período, vire o pernil por 3 vezes para distribuir o tempero.

• 7. Ligue o forno à temperatura média.

• 8. Retire o pernil da geladeira, elimine o filme plástico e cubra a assadeira com papel-alumínio.

• 9. Leve ao forno por 7 horas, ou até a carne ficar macia.

• 10. Elimine o papel-alumínio e volte ao forno por mais 1 hora, ou até a carne dourar.

• 11. Retire do forno.

• 12. Transfira o pernil para uma travessa.

• 13. Adicione 1 xícara (chá) de água na assadeira, deglace e passe o molho de cozimento por uma peneira, aparando numa panela.

• 14. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez emquando, por 7 minutos, ou até ferver.

• 15. Acerte o sal, se necessário, e retire do fogo.

• 16. Sirva o pernil com o molho, acompanhado de salada de agrião, temperada a gosto.

• 17. Esta receita exige preparo antecipado.

• 18. Fonte: Revista Menu.