Pernil de javali assado

Ingredientes (15)

• 1 Pernil de Javali
• Marinada
• 2 unidades de cebola grande picada
• 1/2 col. de sopa de pimenta em grão
• 2 unidades de cenoura em rodelas
• 3 colheres rasas de Sal
• 3 folhas de louro
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• 1 col. de estragão seco
• 300 gr de bacon em tiras
• 1 col. de café de cardamomo papel alumínio
• 1 ramo de coentro
• 1 col. de sopa de maisena
• 2 litros de vinho tinto seco
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Como Fazer

1. Misture toda a marinada numa vasilha ( nunca de alumínio ); Deposite o pernil limpo na marinada e leve a geladeira por 2 a 3 dias; Enrole o pernil em tiras de bacon , coloque numa assadeira , cubra com papel alumínio e leve ao fogo fraco por aproximadamente 3 horas; Passe a marinada em uma peneira e o liquido ao fogo alto até reduzir bastante , deve sobrar ½ litro; Numa frigideira esquentar a manteiga e adicionar a maisena mexendo com uma colher de pau , junte isto ao molho e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo; Sirva o pernil fatiado com o molho ao lado , numa molheira.