Pernil com farofa

Ingredientes (15)

• 1 Pernil Congelado Temperado (5kg)
• 3 colheres (sopa) óleo de Soja Sadia
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• Para a Farofa
• 140 gr de bacon em cubos
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 2 cebolas grandes em cubos
• 2 pimentões vermelhos médios picados
• 2 pimentões verdes médios picados
• 1 lata de milho verde escorrido
• 3/4 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas sem caroço
• 1 xícara (chá) de ameixa seca picada sem caroço
• 4 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
• 1 unidade de pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Como Fazer

1. 1.
   1. Para descongelar mantenha o pernil na embalagem, acomode-o numa assadeira grande e deixe na parte baixa do refrigerador por cerca de 48 horas.
2. 2.
   Retire-o da embalagem e acomode-o numa assadeira. Regue-o com o óleo e com o vinho.
3. 3.
   2. Cubra-o com papel alumínio e leve-o ao forno médio (180º) pré-aquecido para assar. Calcule cerca de 1 hora para cada quilo de carne. Retire o papel alumínio cerca de 1 hora antes do término do cozimento para dourar a superfície.
4. 4.
   3. Enquanto isso prepare a farofa. Aqueça uma panela e frite o bacon na própria gordura. Junte a manteiga e frite a cebola até que fique transparente.
5. 5.
   4. Acrescente os pimentões, o milho verde, a azeitona, as ameixas refogue por dois minutos.
6. 6.
   5. Junte a farinha de milho, a pimenta e o cheiro-verde. Tempere com sal e misture bem. Sirva o pernil acompanhado com a farofa.