Pasta de Beringela

Ingredientes

• 1. Descasque as beringelas e corte-as em pedaços bem pequenos.

• 2. Em uma panela com bastante água, coloque sal a gosto e 2 colheres de vinagre.

• 3. Coloca a água para ferver.

• 4. Vai colocando os pedaços de bringela nesta água.

• 5. Enquanto espera ferver, pica bem os dentes de alho e coloca-os em um refratário fundo.

• 6. Coloca 3 dedos de óleo sobre os alhos picados. Reserva.

• 7. Quando ferver a água mexe3 bem com uma colher de pau, até a beringela ficar com uma textura brilhante.

• 8. Escorre bem em um escorredor de macarrão, até sair toda a água.

• 9. Joga esta beringela bem quente sobre o óleo e os alhos. Mexe bem para que o alho se misture bem.

• 10. Tampa e deixa esfriar. Come-se com pãp, pão sírio, bolachas ...

• 11. Deve-se servir depois de 12 horas.