Pão de Inhame com castanha-do-pará

Ingredientes (19)

• Massa
• 250 gr de inhame cozido e passado na peneira
• 600 gr de farinha de trigo
• 180 gr de açúcar
• 100 gr de manteiga sem sal
• 3 unidades de ovo
• Massa fermentada
• 45 gr de farinha de trigo
• 240 ml de leite morno
• 5 gr de açúcar
• 25 gr de fermento biológico granulado
• Para pincelar
• 2 unidades de gema de ovo
• Recheio de castanha-do-pará
• 150 gr de castanha-do-pará
• 130 gr de clara de ovo
• 40 gr de manteiga sem sal derretida
• 50 gr de açúcar
• Calda de açúcar para dar brilho

Como Fazer

1. 1.
   Massa fermentada
2. 2.
   Dissolva o fermento no leite no açúcar com o leite morno. Adicione a farinha de trigo. Misture e deixe descansar por 20 minutos, até dobrar de volume. Reserve.
3. 3.
   Bata os ovos com açúcar até obter uma mistura fofa. Junte o inhame, ponha a manteiga derretida. Acrescente a farinha e a massa fermentada reservada, bata até a massa ficar marcia. Cubra e deixe dobrar de volume. Divida a massa em duas partes iguais.
4. 4.
   Receio de castanha-do-pará
5. 5.
   Coloque a castanha-do-pará no pracessador e triture. Em uma tigela misture a castanha triturada com a clara eo açúcar e reserve.
6. 6.
   Finalização
7. 7.
   Abra a massa em uma superfície enfarinhada, deixando-a com 43x30cm. Espanhe o recheio sobre a massa e enrole com um rocambole bem firme. Corte-o ao meio e trance as partes, prendendo as pontas. Faça o mesmo com a outra metade da massa.
8. 8.
   Unte as assadeiras com manteiga e polvilhe com farinha. Ponha os pães nas assadeiras e pincele os pães com as gemas. Aqueça o forno a 160ºC, em temperatura média. Asse os pães por 40minutos ou até doure. Retire da assadeira e deixe esfriar.