Pão de forma 100% integral

Ingredientes (7)

• 350 gr de água morna
• 15 gr de fermento biológico fresco ou 5g de fermento ativo seco instantâneo
• 500 gr de farinha integral
• 20 gr de açúcar orgânico
• 15 gr de leite em pó desnatado
• 20 gr de manteiga sem sal
• 10 gr de sal

Como Fazer

1. 1.
   Aqueça a água em fogo baixo por 1 minuto (se a água passar de 60ºC, matará o fermento).
2. 2.
   Coloque o fermento na tigela da batedeira planetária e junte cerca de 5 colh.
3. 3.
   (sopa) da água morna.
4. 4.
   Deixe dissolver e fermentar por 10 minutos.
5. 5.
   Coloque o restante dos ingredientes na tigela da batedeira, deixando o sal por último, para que não encoste no fermento (o sal também mata fermento).
6. 6.
   Ligue a batedeira com o gancho e deixe na velocidade 2 por 10 minutos.
7. 7.
   Se, faltando uns 2 minutos, a massa ainda parecer grudenta e não tiver desprendido das laterais e do fundo da tigela, acrescente mais uma colher de farinha.
8. 8.
   Tire a massa da tigela, forme uma bola e coloque em outra tigela grande, levemente enfarinhada, cobrindo com um pano úmido.
9. 9.
   Deixe por 1 hora e meia, até que dobre de tamanho.
10. 10.
    Soque a massa para tirar-lhe o ar, coloque em uma superfície levemente enfarinhada e abra a massa com as mãos num formato retangular.
11. 11.
    Divida mentalmente em 3 partes e dobre 1/3 sobre o outro e depois repita do outro lado (como na foto).
12. 12.
    Enrole como um rocambole apertado, na largura de sua forma.
13. 13.
    Sele muito bem a ponta.
14. 14.
    Unte uma forma de bolo inglês de uns 22cm com um pouco de óleo e coloque o pão com o lugar da ponta para baixo.
15. 15.
    Cubra com um pano e deixe por 1/2 hora.
16. 16.
    Enquanto isso, aqueça o forno a 200ºC.
17. 17.
    Se quiser, antes de levar ao forno, faça um corte superficial longitudinal no pão.
18. 18.
    Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que esteja bem dourado e soe oco ao bater-lhe com o nó do dedo.