Panquecas Frias de Frango

Ingredientes (15)

• 1 unidade de ovo
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• sal a gosto

Recheio

• 1 unidade de cebola picada
• 250 gr de peito de frango
• 2 unidades de tomate
• salsinha a gosto
• sal a gosto
• 100 gr de peito de peru defumado

Molho de abacaxi

• 1 xícara (chá) de abacaxi em cubos
• 1 xícara (chá) de requeijão light
• 1 pitada de gengibre
• 1 colher (chá) de mostarda
• cebolinha verde (para polvilhar) a gosto

Como Fazer

1. 1.
   Bata os ingredientes da massa no liqüidificador e reserve.
2. 2.
   Para o recheio, coloque o peito de frango sem osso, em uma panela e acrescente o tomate, a salsa, sal e água o suficiente para cobrir o frango.
3. 3.
   Tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos.
4. 4.
   Espere esfriar e bata no processador com o peito de peru.
5. 5.
   Para o molho de abacaxi, coloque o abacaxi em uma panela e deixe cozinhar por 5 minutos.
6. 6.
   Adicione o restante dos ingredientes e retire.
7. 7.
   Faça 12 panquecas em frigideira antiaderente e recheie com o frango.
8. 8.
   Dobre em forma de leque e sirva com o molho de abacaxi.
9. 9.
   Polvilhe a cebolinha e sirva..