Palmirinha Onofre Receita de Lagarto recheado ao creme

Ingredientes (11)

• 1 lagarto de 1 e 1/2 kg à 2 kg
• 100 gr de margarina
• 1 unidade de cebola
• 1 unidade de linguiça calabresa defumada
• Tiras de pimentão vermelho
• Tiras de pimentão verde
• 1 folha de louro
• 2 tabletes de caldo de carne
• sal e pimenta a gosto
• Aproximadamente 1 litro de água
• caixa de creme de leite

Como Fazer

1. 1.
   - Coloque o lagarto sobre a tábua de carne e retire parte do miolo, bem no centro do lagarto.
2. 2.
   - Introduza no orifício a cebola, a cenoura, a lingüiça, as tiras de pimentão vermelho e verde. Tempere com o sal, pimenta e os tabletes de caldo de carne esfarelados. Reserve.
3. 3.
   - Em uma panela derreta a margarina e frite o lagarto de todos os lados. Junte a folha de louro e o restante do recheio (cenoura, cebola, tiras de pimentão vermelho e verde) e a água.
4. 4.
   - Cozinhe por uma hora à uma hora e meia, em panela de pressão.
5. 5.
   - Após cozinhar, retire a carne da panela e reserve o caldo do cozimento.
6. 6.
   - Coloque o caldo no copo do liquidificador e acrescente o creme de leite. Bata, volte para a panela e aqueça.
7. 7.
   - Fatie o lagarto e regue com o creme.