Paleta de cordeiro

Ingredientes (15)

• 3 paletas de cordeiro
• 5 unidades de cebola
• 5 alhos-porós
• 2 unidades de cenoura
• 2 col. (sopa) de pasta de curry vermelho
• 2 unidades de laranja
• 1 unidade de abacaxi
• 100 gr de gengibre
• 4 xíc. de saquê
• 2 kg de tomate
• Purê
• 900 gr de cará
• 300 gr de creme de leite
• 900 ml de leite
• sal e wasabi a gosto

Como Fazer

1. 1.
   Modo de preparo: Refogue 4 cebolas, 4 alhos-porós, as cenouras picadas e o curry. Acrescente as laranjas, em rodelas, e acomode as paletas. Junte o saquê, o tomate, o abacaxi e o gengibre. Adicione água até cobrir a carne. Cozinhe em fogo baixo por 4 horas. Limpe e desfie a paleta. Coe o caldo do cozimento e leve ao fogo até reduzir em 40%. Refogue a cebola e o alho-poró. Adicione 1 concha do caldo e deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve. Em outra panela, junte a carne desfiada e o caldo até que se forme um molho espesso. Corrija o sal e a pimenta.
2. 2.
   Purê: cozinhe o cará no leite. Amasse-o e junte o creme de leite. Tempere com sal e wasabi.
3. 3.
   Montagem: em um aro, coloque o cordeiro, o purê e a cebola. Uma camada de couve refogada e de cebola frita.
4. 4.
   Fonte : Revista Manequim