Paella Campeira

Ingredientes (12)

• 2 kg de arroz parboilizado
• 1/2 kg de costela de boi cortada fina 2 dedos
• 1/2 kg de costelinha suína defumada
• 1/2 kg de linguiça calabresa fresca
• 1/2 kg de charque bovino dessalgado de um dia para o outro
• 1 kg de coxinha da asa
• 1 unidade de cebola grande
• 2 unidades de tomate
• açafrão a gosto
• cheiro-verde a gosto
• 2 colheres (sopa) de sal
• 2 litros de água

Como Fazer

1. 1.
   Em uma panela colocar 100 g de cada ingredientes como: costelinhas de boi e porco, coxinha da asa, charque e a calabresa e deixar ferver por 1 hora e se necessário repor a água sempre tendo o cuidado de manter os 2 litros de caldo que vai ser feito.
2. 2.
   Assar as carnes como: as costelinhas de boi, porco e as cozinha da asa.
3. 3.
   cortar em pedaços pequenos preservando o osso as costelinhas e deixar as coxinhas da asa inteiras e assadas.
4. 4.
   Cortar em pedaços pequeno o charque e a linguiça calabresa.
5. 5.
   Picar a cebola e refogar, depois colocar o arroz e dar uma passada no óleo da cebola para envolve-lo, depois colocar o caldo, e todos os ingredientes.
6. 6.
   Colocar o açafrão e o sal e dar uma mexida nos ingredientes.
7. 7.
   colocar a tampa e deixar cozer por 20 minutos até a caldo secar e o arroz ficar no ponto, cozido.
8. 8.
   Colocar o tempero verde por cima e deixar descansar para ser servido na própria panela, se quiser mais requinte pode ser em um baixela de metal ou vidro temperado tipo pirex.