Nuvens de Bacalhau

Ingredientes

• 1. Dá-se uma fervura rápida na posta de bacalhau para não se desfazer.

• 2. Depois de cozido desfaça em lascas e coloque num prato à parte.

• 3. Separe as gemas das claras, e bata em recipientes diferentes.

• 4. Às claras em neve junte uma pitada de sal.

• 5. Põe-se uma frigideira ao fogo com óleo não deixando o óleo aquecer muito.

• 6. Com a ajuda de uma colher, vá colocando aos pouco a clara em neve no fundo de um refratário.

• 7. O bacalhau previamente passado pelas gemas é posto em cima das claras e coberto novamente com estas, completando a nuvem.

• 8. Asse em forno médio

• 9. Não deixe tostar muito.