Nhoque da Nonna

Ingredientes

• 1. Corte as batatas em 4 e cozinhe com sal.

• 2. Esprema com um garfo ou espremedor e deixe esfriar.

• 3. Acrescente o parmesão, manteiga, sal e 1 gema.

• 4. Acrescente a farinha aos poucos até conseguir fazer uma bolinha na mão sem grudar.

• 5. Coloque essa bolinha para cozinhar e verifique se ela desmancha.

• 6. Se não desmanchar, não precisa de mais farinha, caso contrário acrescente um pouco mais.

• 7. Amasse bem (cuidado para não se queimar, se necessário, deixe esfriar um pouco).

• 8. Lembrando que a qualidade das batatas e a quantidade de água que ela absorve é que determina a quantidade de farinha.

• 9. Minha Nonna às vezes deixava a batata secar no forno quando ela achava que estava muito encharcada.

• 10. Lembre-se que quanto menos farinha e mais batatas mais gostoso o sabor, e mais levinho o gnocchi fica.

• 11. Quando terminar o ponto da sua massa, faça rolinhos compridos como minhocas.

• 12. Corte-os nos tamanhos desejado de bolinhas.

• 13. Passe cada bolinha em um garfo com o seu polegar, formando canoinhas e com o desenho do garfo de um lado.

• 14. Coloque os gnocchi para cozer em água fervendo e vá retirando e colocando em uma vasilha os que forem subindo a superfície da panela.

• 15. Quando terminar, misture manteiga para não grudar e sirva com o molho de sua preferência com bastante parmesão ralado por cima.