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Peixes e Frutos do Mar

Namorado a Tupã

Namorado a Tupã

sem glúten

0

Tempo de preparo

1h15

Porção

4 porções

Cifrão

Valor por porção

R$12,07

Informação nutricional

Valor nutricional

787,72 kcal

Alessandro Carlos Martins

Receita enviada por Alessandro Carlos Martins

Em 17/05/2007

Ingredientes

Como Fazer

  • 1. Higienize o pescado, corte em filés, acrescente o vinho e deixe marinar por 05 minutos. Tempere com sal, pimenta do reino e reserve.

  • 2. Em uma frigideira anti-aderente coloque 150 ml de azeite e deixe aquecer em fogo baixo. Em seguida coloque o filé de peixe e deixe dourar 5 minutos de cada lado. Despeje o gergelim negro sobre o filé e reserve.

  • 3. MOLHO - em uma frigideira anti-aderente coloque a manteiga e aqueça em fogo baixo por 3 minutos. Acrescente o gengibre. Logo em seguida a erva-doce cortada em cubinhos, o aceto balsâmico, o shoyo e o mel. Mexa bem por cinco minutos em fogo baixo até encorpar – coloque o amido de milho.

  • 4. CAMA DE MANDIOCA - cozinhe a mandioca em água fervente com sal por 20 minutos. Espere esfriar, descasque e amasse-as com um garfo e tempere com manteiga e sal – reserve.

  • 5. SAUTÉE DE PUPUNHA COM SHITAKE - em um frigideira anti-aderente coloque o restante do azeite em fogo baixo. Acrescente a pupunha com o shitake e sal a gosto por 3 minutos – reserve.

  • 6. MONTAGEM DO PRATO - primeiramente acomode a crosta de mandioca no fundo do prato, adicionando o sautée de pupunha e shitake de maneira a receber a posta de namorado com o lado do gergelim para cima. Regue o filé com o molho. Decore com a ciboullete, a pimenta rosa, o ramo de alecrim e a pimenta dedo de moça.

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