Muffin de Queijo, Tomate e Manjericão

Ingredientes (11)

• 2 unidades de tomate
• 1/2 xícara (chá) de queijo provolone em cubinhos
• 1 ramo de manjericão
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 unidades de ovo
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 2 colheres (chá) de fermento químico em pó
• 1 colher (sopa) de açúcar
• manteiga e farinha-de-trigo para untar e polvilhar a gosto

Como Fazer

1. 1.
   1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte 8 forminhas individuais de muffins ou de empadinhas com manteiga e polvilhe farinha.
2. 2.
   2. Numa tábua, corte o tomate ao meio, retire as sementes e corte-o em cubinhos. Pique as folhas de manjericão.
3. 3.
   3. Numa panelinha, junte o leite e o manjericão. Leve ao fogo alto e, quando o leite ferver, desligue o fogo. Acrescente a manteiga imediatamente e mexa bem até derreter. Coloque os ovos e misture bem. Reserve.
4. 4.
   4. Numa tigela grande, passe por uma peneira as farinhas, o fermento e o açúcar. Faça um buraco no centro e regue com a mistura de leite e manjericão. Com uma colher, mexa até a farinha absorver todo o líquido. Acrescente o queijo e o tomate em cubinhos.
5. 5.
   5. Em cada forminha, coloque 3 colheres (sopa) de massa. Leve ao forno por 25 minutos. Retire os muffins da assadeira e coloque sobre uma grade para esfriar. Sirva morno ou à temperatura ambiente.