Molho Holandês

1.

Coloque o vinagre, o sal, a pimenta e a noz moscada numa panelinha e leve ao fogo, deixando ferver por 5 minutos.

2.

Retire a panela do fogo e junte a manteiga ou margarina.

3.

Bata bem as gemas e vá juntando ao vinagre, batendo sem parar para que o vinagre não talhe as gemas, até que o molho se torne esponjoso.

4.

Este molho pode ser servido quente ou frio.

5.

Para serví-lo quente, depois de pegado o ponto, ponha-o em banho-maria e torne a batê-lo na hora de usar.

6.

Sirva com carnes vermelhas, brancas, inclusive peixes, ou legumes.