Moela Sino-Nipônica

Ingredientes

• 1. Limpe a moela e corte em pedaços da forma que desejar.

• 2. Coloque para marinar no sal, limão e o molho shoyu por aproximadamente 3 horas.

• 3. Corte a cebolinha e o cheiro verde bem miúdo.

• 4. Em uma panela de pressão, coloque a moela, sem o caldo da marinada, e leve ao fogo para dourar.

• 5. Junte a salsa e a cebolinha, mexa bem para elas perderem água e começar a grudar no fundo e na carne.

• 6. Neste momento, faça o deglacê com o caldo da marinada.

• 7. Ou seja, descole o fundo da panela jogando aos poucos o caldo de onde a carne ficou descansando, de forma a desgrudar o fundo.

• 8. Vá jogando devagar com uma concha e mexendo, até desgrudar tudo do fundo e paredes da panela.

• 9. Complete com água, o mínimo necessário para cobrir a carne, e deixe cozinhar por 20 a 30 minutos, na pressão.

• 10. Retire a pressão, abra a panela e acenda novamente o fogo.

• 11. Deixe até reduzir bem o caldo que se formou.

• 12. Acrescente as cebolas fatiadas e deixe cozinhar, deixando-as crocantes.

• 13. Na hora de servir, junte o cheiro verde bem picado.

• 14. Se quiser, pode servir acompanhado de legumes refogados.