Minha Moqueca de Camarão

Ingredientes (12)

• 1,5 kg de camarões grandes ou médios
• 1/2 xícara (chá) de óleo de soja ou azeite
• 1 unidade de pimentão verde
• 1 unidade de pimentão vermelho
• 1 unidade de cebola em rodelas
• 3 dentes de alho picados
• 6 unidades de tomate maduros, sem pele e picados
• 1 vidro de leite de coco
• 2 tabletes de caldo de camarão ou caldo das cascas de camarão, bem concentrado
• 3 colheres de sopa de azeite de dendê ou a gosto
• sal e pimenta a gosto
• coentro a gosto

Como Fazer

1. 1.
   Tempere os camarões com sal, suco de 1/2 limão, coentro e o leite de coco, deixando por meia hora, de molho.
2. 2.
   Numa panela, refogue os pimentões em rodelas.
3. 3.
   Quando estiverem já meio murchos, junte a cebola e o alho e refogue mais até que estes estejam no ponto (a cebola transparente e o alho começando a dourar).
4. 4.
   Acrescente os tomates e refogue, pingando água (se for usa o caldo de casca de camarão, vá usando-o).
5. 5.
   Se for usar o tablete de caldo de camarão, acrescente-os.
6. 6.
   Refogue até que obtenha um molho grosso, ainda meio pedaçudo, provavelmente, não vá utilizar todo o caldo de camarões.
7. 7.
   Junte o camarão com seus temperos, o azeite dendê e tempere com sal e pimenta, depois de provar.
8. 8.
   Deixe cozinhar por exatos 9 minutos, contando da hora em que abriu fervura.
9. 9.
   Acrescente o coentro picado e desligue o fogo.
10. 10.
    Abafe com a tampa e deixe mais uns 5 minutos.
11. 11.
    Sirva com arroz branco.
12. 12.
    Caldo de camarão: limpe os camarões, reservando-lhes as cascas e cabeças ( se o peixeiro for limpá-los, peça-lhe as mesmas).
13. 13.
    Coloque numa panela, com meio litro de água e todos os temperos (sal, alho cebola, coentro) e deixe cozinhar, até que a água se reduza a 1/3 da inicial.
14. 14.
    Obs: Este não é o modo tradicional baiano, mas fica melhor que o próprio, pois o tempo necessário para o cozimento dos camarões é menor que o necessário para o cozimento dos temperos e, na bahia, raras são as boas moquecas de camarão, geralmente, ou o camarão está cozido demais ou os temperos ficam meio crus.
15. 15.
    No sul, sem panela de barro, fica mais difícil, ainda.