-
1.
Corte o miolo do filé mignon em medalhões e deixe marinando na laranja e no alho, sem sal, de véspera.
-
2.
Escorra os medalhões e reserve.
-
3.
Leve a marinada ao fogo, com 1 xícara de vinho, e as aparas retiradas da própria carne, até o molho reduzir bem.
-
4.
Se for de gosto, engrosse com farinha de trigo.
-
5.
Reserve, aquecido.
-
6.
Deixe para salgar no final.
-
7.
Frite os medalhões, um de cada vez, na mistura de manteiga com óleo, até dourar um dos lados (2 a 3 minutos).
-
8.
Quando dourar um lado, vire e polvilhe o lado frito, com sal e pimenta do reino.
-
9.
Faça o mesmo procedimento com o outro lado.
-
10.
Adicione, mais manteiga e óleo, se for necessário, para grelhar os outros medalhões.
-
11.
Quando todos os medalhões estiverem fritos e temperados, volte a marinada para a mesma frigideira, espere ferver, adicione os champignos e retorne os medalhões só para aquecer.
-
12.
Se necessário, acerte o sal do molho.
-
13.
Arrume cada medalhão em pratos individuais, cobrindo com o molho, com os champingons, os pedacinhos de alho e da carne.
-
14.
Decore com salsinha picada, e sirva com arroz branco e purê de maçãs.
-
15.
Dica: como nessa receita somente é usado o miolo do fílé, utilize o restante para fazer escalopes ou strogonoff.
Comentários (4)
Nely Marinho de Menezes
em 17/01/2013
Fiz esta receita com carne de avestruz e ficou di-vi-no, além de finissimo.
Solon Cordeiro de Araujo
em 08/10/2007
Excelente receita. Além de ótimo aspecto, muito gostosa. somente um cuidado: deve-se "exagerar" um pouco no sal, pois com o caldo de laranja tende a ficar muito doce. O preparo é muito fácil e rápido.
Ana Lucia
em 02/09/2007
Fácil,e saborosa.
Sandra Stremel
em 04/01/2007
Além de fácil!Esta receita é muito saborosa e de boa apresentação.